péntek, 24 november 2017

Hogyan készítsünk bort gyümölcsből

Túl sok a termés a meggyfán, vagy a szilvafán? Semmi gond készítsünk gyümölcsbort belőle. A kiskertben sokszor előfordul, hogy a sok gyümölcstermést már nem tudja a család elfogyasztani és ilyenkor a lehullott gyümölcs kárba megy. Ám az ügyes hobbi kertész, barátok és ismerősök nagy örömére gyümölcsbort készít a feleslegből.

Szinte minden gyümölcsből készülhet bor, de nem mindegyik lesz igazán finom és ízletes. A legjobb bor a meggyből, a ribiszkéből és az almából készül. Nem tanácsos viszont körtéből, kajsziból, őszibarackból készíteni házilag, mert ehhez nagy szaktudás szükséges, és a borkészítés közben ezek a gyümölcsök elvesztik aromájukat.

A szamóca és a málna esetében is ugyanez áll fent, főzés közben és az érlelés alatt a gyümölcs átalakul és elveszti jellegzetes zamatát. Persze ez nem jelenti azt, hogy más gyümölcsből nem érdemes bort készíteni, de ízük és zamatuk nem lesz annyira aromás, mint az említett gyümölcsök esetében.

Meggybor készítése:

A meggy borhoz szinte bármilyen meggyfajta felhasználható, de mindenképp sötét bordó érett ropogós zamatos meggyet válasszunk.

A beteg szemeket nagyon gondosan válogassuk át és távolítsuk el, mert ezek elrontják a bor zamatát. A szemeket mossuk meg jó alaposan többször is, a szárat távolítsuk el, majd jó alaposan zúzzuk össze a gyümölcsöt. Ha illatos és zamatos bort szeretnénk 10 % törött magok is adhatunk mellé.

A zúzott cefrét két napig előerjesztjük, ám előtte fajélesztővel beoltjuk, és 10 literenként adunk hozzá 2 g ammónium foszfátot. Az erjesztéshez használhatunk nagyobb fahordót, vagy nagyméretű befőttes üveget is. Ezután szétválasztjuk a levet a gyümölcshústól egy szitán átszűrjük az

egészet.

Egy liter borhoz kb. 1,5 kg gyümölcsre van szükségünk. A jó meggybor alkohol tartalma kb. 11 térfogat százalék, savtartalma 7 %, amelyhez 1 liter léhez 1 liter vizet kell számolni. Így a hígított lé savtartalma 8 ezrelékre csökken, míg a cukor tartalma 4%-ra.

2 liter hígított léhez adjunk 40 dkg kristálycukrot méghozzá szirup formájában, amely lehet hideg vagy meleg is. Ezután erjeszteni kell a bort, amelyet a harmadik hét után fejtsünk le, majd újabb 5 hét után jöhet a második fejtés. A második fejésre a bor kitisztul és szép rubint vörös színt kap. Ahhoz hogy a meggybor ne legyen újra zavaros fogyasztás előtt édesítsük meg 4-5 dkg cukorral. Az így elkészült bor akár két évig is eltárolható.


Ribiszke bor:

A borkészítésre egyaránt alkalmas a piros a fehér és a fekete ribiszke is. A legjobb változat a piros gyümölcsből érhető el, sőt ennek a gyümölcsnek igen magas a C vitamin tartalma, ami a borban is megmarad.

A ribiszkét szedjük, le fürtökben itt nem fontos a szárat eltávolítani hagyhatjuk egyben. A fürtöket jó alaposan átmossuk többször is, majd présen vagy más eszközzel összezúzzuk. Ezt a zúzalékot előerjesztjük, majd jöhet a szétválasztás, a sajtolás és a lé készítés.

100 kg gyümölcsből kb. 70 liter lét nyerünk ki. Itt is érdemes a 7 ezrelékes savtartalomra, és a 11% -os alkohol tartalomra törekedni. 1 liter léhez adjunk hozzá 2 liter vizet, de a végén kisajtol levet ne keverjük bele, hanem tegyük félre. A visszamaradt törkölyt sajtoljuk ki újra és ezt keverjük a hígított léhez. Ezután minden liter léhez keverjünk bele 20 dkg cukrot, ezt szintén szirup formájában adjuk hozzá.

Azután jöhet az erjesztés, a fejtés, majd az újabb fejtés a szűrés üvegbe töltés. A ribiszke bor a harmadik év tárolás után lesz a legfinomabb.

Almabor:

Az almabor sok vidéki településen ma is az egyik legfinomabb házilag készített bor. A gyümölcsbort a téli vagy őszi almából érdemes elkészíteni, itt is a bő levű, kissé savanykás lédús fajtákból. Az almából 65% cukortartalommal és 8% savtartalommal tudunk bor készíteni.

Az almákat mossuk meg, szeleteljük fel és jó alaposan zúzzuk össze akár egy húsdarálón is ledarálhatjuk. Itt nincs szükség hígításra, tehát minden liter alma léhez adjunk hozzá 12 dkg cukrot, szintén szirup formájában. Fontos hogy a préselés és a sajtolás jó alaposa legyen, hogy minden cseppet kinyerjünk a gyümölcsből és ráadásul gyors is, hiszen az alma húsa gyorsan barnul.

Az almabort többször is érdemes lefejteni, míg tiszta aranysárga színt kapunk, így gondosan kezeljük és öntögessük. Ezt a fajta bort egy évig lehet tárolni, utána el kell fogyasztani, a bor állaga semmivel sem lesz jobb tárolás útján.

Minden hobbi kertésznek ajánljuk a saját gyümölcsbor készítésének kipróbálását, ám aki úgy érzi nem ért hozzá egy kis gyümölcslevet is készíthet a finom nyári gyümölcsökből.

További cikkek:

Kövess minket a Facebookon is, ahol több mint 110.000 hobbikertész követ minket naponta! >>>>>>

Kertészanyu: Ilyen egyszerű salátát termeszteni!

Kertészanyu: Ilyen egyszerű salátát termeszteni!

Kertészanyu: Ilyen egyszerű salátát termeszteni!

  Salátát termeszteni a világon...

Tovább a cikkhez
Kertészanyu: Könyvajánló madár és kertbarátok számára

Kertészanyu: Könyvajánló madár és kertbarátok számára

Kertészanyu: Könyvajánló madár és kertbarátok számára

Szeretném a figyelmetekbe ajánlani...

Tovább a cikkhez
Húsgombócok finom fűszeres paradicsomszószban

Húsgombócok finom fűszeres paradicsomszószban

Húsgombócok finom fűszeres paradicsomszószban

Sajnos a jó időnek búcsút mondhatunk,...

Tovább a cikkhez
Kertészanyu: Tényleg létezik bébi répa! Itt a bizonyíték!

Kertészanyu: Tényleg létezik bébi répa! Itt a bizonyíték!

Kertészanyu: Tényleg létezik bébi répa! Itt a bizonyíték!

Nem rég olvastam egy cikket, amely...

Tovább a cikkhez

Kertbarát tipp: Így lesz még több virág kertünkben ingyen!

A kertbarátok már jól tudják: egy kert soha nincs kész! Mindig valamit át kell ültetni másik helyre, valamit le kell vágni, vagy ritkítani.

Bővebben...:

Milyen növényt ültessek?

Kérdés : Tisztelt Megyeri Szabolcs! Kocsibeálló mellett lévő kerti szegélybe szeretnék olyan növényeket (lehetőleg örökzöldeket és olyan bokrot cserjét aminek csak kis mennyiségben van virágja)ültetni amelyek nem nőnek magasra Bővebben...:

A kezdő kertészek 10 leggyakoribb hibája 5+5 aranyszabály kezdő vetemény kertészeknek - 2. RÉSZ

A kertészkedés sok tanulást és ismeretgyűjtést igényel, ennek ellenére kellemes kikapcsolódást jelenthet, remek stresszűző, így megéri a befektetett időt és energiát.

Bővebben...:

A harangvirág gondozása

A harangvirág (campanula persicifolia) egyre népszerűbb a kertbarátok körében, épp ezért nem csoda hogy évről évre újabb fajták jönnek ki a kertészetbe.

Bővebben...:

Égőszerelem virág ( Lychnis chalcedonica)

Az égőszerelem nevét tűzpiros virágairól kapta, hiszen olyan fantasztikusan szép piros árnyalatban pompáznak a virágok, mintha tűzben égnének.

Bővebben...:

Ültessünk Erdei tündérfürtöt!

Az erdei tündérfürt (aruncus dioicus) egy krémszínű virágokkal rendelkező évelő dísznövény, amely a kert árnyékos részében is jól érzi magát.

Bővebben...:

Szilva a pálinkafőzők kedvence!

Hazánkban az egyik legismertebb és legelterjedtebb gyümölcse a szilva. Ismerjük meg ennek a finom gyümölcsnek a  tulajdonságait. Bővebben...:

Az okra termesztése és gondozása

Hazai kertbarátok körében, ha azt mondjuk okra, kevesen tudják miről is beszélünk, és ez nem is meglepő. Az okra vagy más néven bámia, egy félfás elágazó szárú növény, amely a mályvafélék családjába tartozik a latin neve: hibiscus esculentus. Bővebben...:

A torma termesztése és szaporítása kiskertben

A tormáról (Armoracia rusticana) gyakran csak a húsvét jut az eszünkbe, amikor a sonka mellé a csípős reszelt tormát szolgáljuk fel. Pedig a torma nem csak egy unalmas csípős fűszernövény, de gyógyhatása is kiváló. Bővebben...:

Levendula

10 tipp a levendula felhasználására

levendula felhasználása

Akinek van a kertjében illatos levendula virág, gyakran teszi fel a kérdést, mire is tudnám felhasználni az illóolajban gazdag virágokat? A levendula köztudottan külsőleg-belsőleg nyugtató hatású gyógynövény, de mi mindenre lehet használni az illatos virágot? Íme 10 tipp a levendula felhasználására!

Bővebben...:

Így készíts levendulás limonádét percek alatt

Hozzávalók: 4 csésze víz, 3/4 csésze cukor, 4 szál levendula, 1 1/2 csésze citromlé. Elkészítés : 3 csésze vizet a cukorral jól elkeverjük, majd felforraljuk.

Bővebben...:

Így vegyük fel a harcot a csigák ellen

Nincs is annál bosszantóbb, amikor reggel kimegyünk a kertbe, és azt látjuk hogy növényeinket megrágták a csigák. Legyen szó dáliáról, árnylevélről, vagy egy szép évelő növényről, a csigák semmit sem kímélnek.

Bővebben...:

3 egynyári dísznövény, amelyek árnyékban is szépen fejlődnek

Számtalan erkély, vagy balkon van, ahová sajnos mindössze 4-5 órát süt be a nap, így ide olyan növényeket érdemes ültetni, amelyek félárnyékban is szépen fejlődnek. Bemutatunk 3 könnyen gondozható egynyári dísznövényt, amelyek félárnyékban is szépen fejlődnek.

Bővebben...:

Ezért imádom a zamiopálmát

Zamiopálma

Az egyik kedvenc szobanövényem a zamiopálma, amely az egyik leglátványosabb szobanövények közé tartozik, érdemes belőle akár több cseréppel is tartani otthon. Megmutatom, hogyan ápold és gondozd ezt a különleges szobanövényt.

Bővebben...: