péntek, 20 április 2018

Medvehagymás kovászolt káposzta

Hozzávalók: 2.5 kg tömör fejeskáposzta, 2.5 liter víz,  2.5 evőkanál só,  1 csokor, medvehagyma levél, 3 db babérlevél, 20 szem feketebors, 1 mokkáskanál egész, kömény, 2 db kis cső erős pirospaprika, 5 dkg pár napos kenyérvég.


A vizet a sóval felforraljuk,  majd hűlni hagyjuk. Közben a káposztát nagyon vékony szálra gyaluljuk. A kimosott 5 l-es  üveg aljára pár szál medvehagyma levelet, kevés köményt, borsszemeket, 1 babérlevelet helyezünk, rátesszük a káposzta negyedét, majd megint medvehagyma levelek, fűszerek következnek a káposzta következő részével.

Addig folytatjuk, amíg megtelik az üveg és elfogy a hozzávaló. Közben dugdossuk az üveg oldalához az illatos zöld levélkék társaságában babért és a pirospaprikát is. Kezünkkel jó szorosan nyomjuk le a tetejét.

A kenyérvéget gézbe kötjük, a káposztára helyezzük és ráöntjük a langyos, sós vizet úgy, hogy teljesen tele legyen az üveg. A maradék levet pohárba öntjük, félre tesszük. Gézzel bekötjük az üveg száját, hogy levegőzni tudjon. Mélyebb tálkát teszünk az üveg alá. Napos, meleg helyen pár napig érleljük. Ha kellően megsavanyodott, megízesedett, vegyük ki és dobjuk el a kenyeres tüllt. Nagyobb edénybe szedjük át a káposzta sűrűjét, vegyük ki a medvehagyma leveleket, a babért, csöves paprikát, és a káposztára szűrjük rá a tiszta levet.

A bors és kömény nagy része fenn akad a szűrőn, az ízesítők már megtették a magukét. Amennyiben nem használjuk fel egyszerre, a nyers káposztát a levével együtt le is fagyaszthatjuk, nem károsodik a vitamin tartalma. Nyersen a hűtőben 1 hétig, a fagyasztóban 6 hónapig eláll. Korhelyleves, töltött káposzta, székelykáposzta, kolozsvári rakott káposzta, dinsztelt káposzta stb. készülhet belőle. Nyersen sajtlapkákba göngyölgetve, vagy vajas-krémes-zsíros kenyér mellé fogyaszthatjuk uzsonnára, vacsorára. A leve nagyon üdítő, vitamin- és ásványi anyag dús.

Jó étvágyat kívánok!     Készítette és fényképezte: Nyersné Vajda Márta

Csatlakozz hozzánk a facebookon is! A varázslatos hobbykertek csoportban beszélgethetsz más kertbarátokkal, és megmutathatod legszebb növényeidet! >>>>>>

Kertészanyu:5 fantasztikus levendulás dekoráció otthonra!

Kertészanyu:5 fantasztikus levendulás dekoráció otthonra!

Kertészanyu:5 fantasztikus levendulás dekoráció otthonra!

Még nyílnak a kertben a gyönyörű...

Tovább a cikkhez
Kertészanyu: Elkészült életem első saját földkeveréke

Kertészanyu: Elkészült életem első saját földkeveréke

Kertészanyu: Elkészült életem első saját földkeveréke

Tavaly a növények nem fejlődtek...

Tovább a cikkhez
Kertészanyu: Ezért imádom a fokföldi ibolyát!

Kertészanyu: Ezért imádom a fokföldi ibolyát!

Kertészanyu: Ezért imádom a fokföldi ibolyát!

Ennél hálásabb és szebb kedvesebb...

Tovább a cikkhez
Ezért imádom a zamiopálmát

Ezért imádom a zamiopálmát

Ezért imádom a zamiopálmát

Az egyik kedvenc szobanövényem...

Tovább a cikkhez

Ültessünk kockás liliomot kertünkbe

Nem hiába kapta ezt a furcsa nevet ez a szép növény, hiszen kockás mintájával kertünk különleges éke lesz.

Bővebben...:

Tavasszal ültessük el a tubarózsát!

A tubarózsa (Polianthes tuberosa) még mindig ritkaságnak számít hazánkban pedig egyszerűen és könnyedén lehet a kertbe is ültetni ezt a fantasztikus illatos gyönyörű krém fehér virágot. Bővebben...:

Talajtakaró növények ültetése

A talajtakaró növények nem csak szépek, de elfojtják a gyomokat és színfoltot képeznek kertünkben. Számtalan fajta közül válogathatunk bár a legtöbb lágyszárú, van köztük egynyári és évelő is, amelyeknek még télen is megmarad a lombja. Bővebben...:

Az égig érő bambusz

Hazánkban az elmúlt pár évben a bambuszok iránti kereslet megnőtt, hiszen a távol kelet egzotikus hangulatát hozza el nekünk.

Bővebben...:

Akár másfél méter magasra is megnőhet a Kínai hamuvirág!

A kínai hamuvirág (Ligularia dentata) mint neve is mutatja Kínából és Japánból származik, de ma már a hazai kertészetekben is megvásárolhatjuk ezt a különleges növényt.

Bővebben...:

A kínai tollborzfű gondozása és ültetése

A kínai tollborzfű (pennisetum alopecuroides) egy dézsában is nevelhető évelő díszfű, amely augusztustól októberig virágzik kertünkben, erkélyünkön.

Bővebben...:

Hogyan ültessünk muskátlit?

A muskátli már az első perctől kezdve dekorálja és díszíti kertünket, és minél jobban figyelünk az igényeire annál szebb lesz. Bővebben...:

Így tápoldatozzuk a muskátlit!

Sokan nem is tudják mennyire fontos a megfelelő és folyamatos tápanyag után pótlás a muskátlinak. Pedig ha nem adunk elég utánpótlást a muskátlinak, hiába várjuk a virágzást.

Bővebben...:

Tippek és ötletek olvasóinktól muskátli gondozásához!

A muskátli gondozásáról és ápolásáról minden hobbi kertésznek megvan a maga tippje, és ötlete. Megkérdeztük olvasóinkat, ők milyen gondozási tippet adnának a muskátli gondozásához.

Bővebben...:

6 egyszerű lépés, hogy édenkertté varázsold a balkont!

Ismerje meg ön is hat lépésben, hogyan tudja  az erkélyt, balkont virágzó oázissá varázsolni. Megmutatjuk, hogyan kell lépésről lépésre átalakítani az erkélyt, hogy az tényleg egy meghitt nyugodt kis oázis legyen, ahová kiülhetünk egy finom kávét elfogyasztani, dolgozni, könyvet olvasni, vagy barátokkal beszélgetni.

Bővebben...:

Így tápoldatozzuk a muskátlit!

Sokan nem is tudják mennyire fontos a megfelelő és folyamatos tápanyag után pótlás a muskátlinak. Pedig ha nem adunk elég utánpótlást a muskátlinak, hiába várjuk a virágzást.

Bővebben...:

Hogyan ültessünk muskátlit?

A muskátli már az első perctől kezdve dekorálja és díszíti kertünket, és minél jobban figyelünk az igényeire annál szebb lesz. Bővebben...:

Mutatok neked 10 árnyékkedvelő dísznövényt a kertbe és a teraszodra

Árnyékos kerti növények

Át tudom érezni azoknak a gondját, akiknek a kertjében vannak félárnyékos részek, és úgy gondolják, ide inkább nem is ültetnek semmit, úgy sem lesz szép. Mutatok neked 10 dísznövényt, amelyek még félárnyékban is szépen fejlődnek és virágoznak, akár a kertedben, akár a teraszodon.

Bővebben...:

Így lesz gyerekjáték a magvetés tavasszal

 

A kertészkedésben nem csak az a jó, hogy szép lesz a környezeted, és még mozogsz is közben, de remek családi program is válhat belőle. Megmutatom, hogy lehet a tavaszi magvetés egyben gyerekjáték is.

Bővebben...:

Segítség beteg az orchideám mit tegyek?

Orchidea gondozása

Sárgul, levél hullik a virág, száradnak a hajtások apró pöttyök és foltok jelennek meg vajon mi baja lehet az orchideámnak? Ismerje meg az orchidea betegségeit, tüneteit és kezelését.

Bővebben...:

11 tipp, hogy a tiéd legyen a környék legszebb orchideája!

Az orchideák a trópusok gyönyörű kincsei, színeik, formáik, illatuk mindenkit elbűvölnek. Az elmúlt században nemesítésüknek és laboratóriumokban történő szaporításuknak köszönhetően bárki számára elérhetővé vált ez a káprázatos növény. Ez eddig mind szép és jó, de, ugye te is jártál már úgy, hogy az ajándékba kapott orchidea soha többé nem bontott virágot, vagy, ami még rosszabb, néhány hónap múlva elpusztult. Pedig minden csak odafigyelés kérdése!

Bővebben...:

Az égszínkék szarkaláb kertünkben nyílik

szarkaláb

 Fenséges égszínkék színű évelő növény(Delphinium), amely szinte uralja kertünket. Ismerjük meg közelebbről ezt a nemes virágot.

Bővebben...:

Így lesz szép virágzó pünkösdi rózsád a kertben

Pünkösdi rózsa

A pünkösdi rózsa évszázadok óta a kertek egyik kedvenc lakója, régen inkább a vidéki kertek jellegzetes növénye volt, ma már a modern kertekben is előszeretettel ültetik a kertbarátok, ezt a fantasztikusan szép növényt.

Bővebben...:

Pünkösdi rózsa gondozása

Pünkösdi rózsa

A pünkösdi rózsa virágzása nem túl hosszú életű, ám csodálatos színvilága kárpótol minket. A májusi kertek királynője ez a csodálatosan szép évelő lágyszárú növény.

Bővebben...: