A hideg téli napokon nincs is jobb, mint egy tálka forró, tápláló leves, ami nemcsak felmelegít, hanem a lélekig hatol. Az alábbiakban egy hagyományos, régi idők tyúkhúsleves receptjét mutatom be, mely egyszerű alapanyagokból és gondos elkészítéssel varázsolja az étkezést egy igazi ízorgiává.

Hozzávalók:

• 1 tyúk
• 2 liter víz
• Leveszöldség (sárgarépa, zeller, stb.)
• 2 evőkanál zöldborsó
• 1 kis fej hagyma
• Só, bors ízlés szerint
• Csirkeaprólék (zúza, máj, és szív)
• 2 csokor petrezselyem
• 2 szikkadt zsemle
• 2 tojás
• Őrölt szerecsendió
• Tej a zsemle áztatásához
• Zsemlemorzsa

Előkészítés:

1. A tyúkot megmossuk és megtisztítjuk. A zöldségeket megmosva, de nem hámozva, a hagymát héjával együtt hideg vízbe tesszük a csirkeaprólékkal együtt, majd lassú tűzön fokozatosan forraljuk.
2. A szikkadt zsemlét apró kockákra vágjuk, majd a tejjel, tojásokkal, sóval és borssal összekeverjük, és egy rövid pihentetés után keményebb masszává dolgozzuk össze. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk.

Elkészítés:

1. Amikor a tyúk megpuhult, kivesszük a levesből, lehúzzuk a bőrét, a húst lefejtjük a csontjáról, majd kockákra vágjuk. A zöldségeket is kockákra szeljük.
2. A visszamaradt levest sóval és borssal ízesítjük, leszűrjük, és újra felforraljuk. Ekkor a petrezselymet bekeverjük a zsemlegombóc tésztába, szerecsendióval ízesítjük, majd egy kevés zsemlemorzsával megkötjük. Kis gombóckákat formázunk a masszából, és a forrásban lévő húslevesbe téve kb. 10-15 percig főzzük.
3. A levesbe visszateszünk kockákra vágott húst és zöldséget, a tetejét megszórjuk petrezselyemmel, majd forrón tálaljuk ezt a régi időkre emlékeztető finom, erős tyúkhúslevest.

Ez a recept nem csupán egy étel elkészítésének folyamatát írja le, hanem egy hagyomány és ízvilág átadását is, amely generációkon átívelő értékekkel gazdagítja az étkezési élményt. Ebben az egyszerűség rejlik a legnagyobb gazdagság, hiszen ez a leves nem csak a gyomrot, hanem a szívet is melegíti. Jó étvágyat kívánunk!