Almamártás

30 perc

Nehézség: 1

Hozzávalók: 50 dkg alma, 2 dl tejföl, 1 teáskanál liszt, 2 evőkanál cukor, 1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt gyömbér, csipetnyi só.

A meghámozott, és kicsumázott almát, vékony szeletekre vágom, és annyi vizet öntök rá, amennyi ellepi. Rászórom a fűszereket, a cukrot és a sót, majd felforralom. Pépesre főzöm, és addig forralom, amíg felére fő. A tejfölben simára keverem a lisztet, és állandó keverés közben beleöntve, sűrűre főzöm. Főtt húsok mellé illik.

 

Citrommártás

20 perc

Nehézség: 1

Hozzávalók: 1 citrom leve, 4 dkg vaj, 4 dl tej, 4 csapott evőkanál liszt, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 8-10 dkg cukor, csipetnyi só.

A vajat felolvasztom, rászórom a lisztet, és épp csak habzásig melegítem, majd apránként, állandó keverés közben ráöntöm a tejet. Simára keverve sűrűre főzöm, majd a cukorral, sóval, citromhéjjal, citromlével ízesítve még egyszer felforralom. Főtt marhahús mellé vagy főtt füstölt csülök mellé illik.

Rebarbaramártás

20 perc

Nehézség: 2

Hozzávalók: 50 dkg rebarbaraszár, 1 tojássárga, 1 dl tejszín, 18-20 dkg cukor, csipetnyi só, 1 késhegynyi őrölt fahéj.

A megtisztított rebarbaraszárakat kockákra vágom, és kis lábosba teszem. Annyi vizet öntök rá, amennyi szűken ellepi, majd megsózva felforralom. Ezután beleszórom a cukrot és addig főzöm, amíg szálaira szét nem esik. A tojássárgát a tejszínben simára keverem, majd a rebarbarára öntöm. A tűzről azonnal félrehúzom, és habverővel belekeverem. Forralni nem szabad! Tyúkhús mellé nagyon finom.

Ezt olvasta már?

5 remek tartármártás recept

Csirke tonhalas mártásban

Fokhagymás húsgombóc mártással!